Dec 05

Дегустация белого хлеба различных производителей 30.11.11

 

Протокол дегустации №34

Цель: Дегустация белого хлеба различных производителей
Место проведения: хлебозавод, лаборатория
Дата проведения: 30.11.2011 год
Максимальная оценка «5» баллов
В обработку принято 7 анкет.

№ предприятия

Запах

Вкус
Состояние мякиша

Внешний вид изделия

Внешний вид в разрезе

Общий

балл

1.Хлеб «Черкизовский»,

ООО «Золоторожский хлеб», г.Москва

2,7

Кислый с постор.запахом

2,43

2,3

-вязкий

-крошится;

крош.мякиш

2,7
-н/уд

2,6

 

2,55

-неровномерн.

порезан

 

 

2.Батон «Щелковский»,

ЗАО «Щелковохлеб»

3
-соотв.

3,3

2,57
вязкий

3,1

3

 

3

 

 
3. «Михайловские» булочные изделия нарезка,
ОАО «Ногинский хлебокомбинат»

 

3,7

 

3,57

 

3,7

 

4,14

 

4,14

3,85

 

 
4. Батон «Нарезной» высший сорт,
ОАО «Волжский пекарь», г.Тверь

 

3,7

вазелиновое
масло;
посторонний привкус

 

 

3,43

 

3,7

 

3,43

 

3,86

3,6

 

 
5. «Хлеб горчичный из пшеничной муки высшего сорта подовый в упаковке»
ООО «Владимирский хлебокомбинат»

 

1,6

-карт. вкус
-без коммент.
-посторонний привкус

 

1,86

-без коммент
-труха

 

1,6

-пустой
-без коммент.

 

2,14

-без коммент.

 

1,86

-без коммент.

1,8
6. «Батон нарезной Любительский» нарезка
ОАО «Павлово-Посадский хлебозавод»

 

4,57

-соотв.вкус и запах

 

4,43

 

4,43

 

4,8

 

4,7

4,6

 

 
1 место - ОАО «Павлово-Посадский хлебозавод», «Батон нарезной Любительский» нарезка;
2 место - ОАО «Ногинский хлебокомбинат», «Михайловские» булочные изделия нарезка;
3 место - ОАО «Волжский пекарь», г.Тверь, Батон «Нарезной» высший сорт;
4 место - ЗАО «Щелковохлеб»
5 место - ООО «Золоторожский хлеб», г.Москва
6 место - ООО «Владимирский хлебокомбинат»
Печать