Протокол дегустации № 23
Цель: Дегустация хлебобулочных изделий линии «Ржаное Чудо» из сырья компании «Лейпуриен -Тукку» ( дочернее предприятие финской компании Leipurien Tukku OY)
Место проведения: хлебозавод
Дата проведения: 20.11.2009 год, 16:00
Максимальная оценка «5» баллов
В обработку принято 8 анкет
|
N
|
- Наименование изделия,
- производитель
- вес (кг)
- дата изготовления
|
- Внешний
- вид
|
- Вкус
|
Аромат
|
Состояние мякиша
|
Общий средний балл
|
Примечание
|
|
1
|
-
Хлеб «Лидер».
-
Хлопья ржаные осолодованные, рожь (плющенное зерно), экстракт солодовый.
|
5
|
4,5
|
4,5
|
4,7
|
4,7
|
- «Очень вкусный»;
- «сильный аромат»
- «горчит»
|
|
2
|
Батончик «Алое Вера»
|
5
|
4,3
|
4,2
|
4,3
|
4,4
|
«Непонятные включения»
|
|
3
|
Хлебец- булочка (0,4) «Овсянная»
|
5
|
4,5
|
4,3
|
4,5
|
4,7
|
- «Лучше всех»
- «Солёный вкус»
|
|
4
|
Хлеб низкокалорийный тостовый, ржаной: смесь с содержанием пищевых волокон, ржаной солодовый экстракт. Вес: 0,6
|
5
|
4,2
|
4,5
|
4,7
|
4,6
|
- «Не выраженный запах»,
- «солёный вкус»
|
|
5
|
-
Хлеб Суами (Финский)
-
зерно дробленное ржаное, зерно плющенное
|
4,7
|
4,8
|
4,7
|
4,6
|
4,7
|
Сбалансированный вкус и запах»
|
|
6
|
Хлеб «Здоровье сердца» . Вес: 0,1 кг.
|
4,6
|
4,8
|
4,3
|
4,8
|
4,6
|
«Не выраженный запах», «солёный вкус».
|
- I место - разделили Хлеб «Лидер» , 1 место в рейтинге по качествам: «Внешний вид», 2 место по качествам: «Вкус», «Аромат» «Состояние мякиша», Хлебец-булочка «Овсянная» 1 место по качествам : «Внешний вид» , 2 место по качеству «Вкус», 3 место по качеству «Аромат», Хлеб-Суами (Финский) 1 место по качеству: «Вкус» и «Аромат», 2 место по качеству: «Внешний вид», 3 место по качеству: «Состояние мякиша».
- II место - разделили: Хлеб низкокалорийный тостовый, ржаной, 1 место по качеству: «Внешний вид», 2 место по качеству: «Аромат» и «Состояние мякиша». Хлеб «Здоровье сердца»: 1 место по качествам:«Вкус « и «Состояние мякиша, 3 место по качествам: «Внешний вид» и «Аромат».
- III место - Батончик «Алое Вера» , 3 место по качествам: «Вкус » . Низкие баллы набрал по остальным качествам.
- Линия «Ржаное Чудо» получила одобрительные отзывы. Перспективное направление для «Линии здоровья».
