Jan 24

Производственная пробная выпечка на батоны «Нарезные» Любительские 0,35 кг. Осмотр на сохранение свежести и качества.

 Протокол дегустации № 31

Цель: Производственная пробная выпечка на батоны «Нарезные» Любительские 0,35 кг. Осмотр на сохранение свежести и качества.
Место проведения: хлебозавод
Дата проведения: 25.01.2010 год
В обработку принято 6 анкет

Максимальная оценка «5» баллов

N

Наименование

Внешний вид

Вкус

 

Аромат

Состояние мякиша

Сохранение свежести

Общий балл

1

Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, фунгамил, Новамил)

Дата выработки 21.01.2010, 12:45

4,2

3,5

3,5

4

4,8

4

2

Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, Новамил)

Дата выработки 21.01.2010, 13:05

5

4,6

4,2

4,3

3,8

4,4

3

Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, без улучшителей)

Дата выработки 21.01.2010, 13:30

4,8

3,5

4

3,3

3,3

3,8

4

Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Рекорд с фунгамилом, новамилом

Дата выработки 21.01.2010, 13:45

3,6

3

3,3

3,5

4

3,4

5

Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Рекорд с новамилом

Дата выработки 21.01.2010, 14:10

4,2

2,7

2,7

3,3

4,5

3,5

6

Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Рекорд без улучшителей

Дата выработки 21.01.2010, 14:35

4

3,3

3,5

3,7

3,5

3,6

I место - занял Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, Новамил)

II место - занял Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, фунгамил, Новамил)

III место - Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, без улучшителей)

ВЫВОД: Батон «Нарезной Любительский» на дрожжах Сотницино набрали более высокие оценки, чем Батоны на дрожжах «Рекорд»

Печать